SILVESTRE

SILVESTRE

LA GASTRONOMÍA DE LAS PLANTAS

BASQUE CULINARY CENTER

36,00 €
IVA incluido
Editorial:
PLANETA
Año de edición:
2022
Materia
Gastronomia / ocio
ISBN:
978-84-08-25779-0
Páginas:
450

Disponibilidad:

  • LLIBRERIA EL PUERTODisponible en proveedor
  • AKELARRE KULTURGUNEADisponible en proveedor

Apoyándose tanto en el rigor de la ciencia como en la creatividad que emana de la cocina, el Basque Culinary Center ofrece en esta obra un extraordinario catálogo de plantas y hierbas silvestres de la península ibérica con el que invita tanto a curiosos como a profesionales de la restauración a salir a la naturaleza a buscar tesoros en una despensa insospechada, con el inmenso potencial para ser transformados en estimulantes exploraciones gastronómicas.
El Basque Culinary Center, uno de los centros de educación, investigación e innovación más avanzados en gastronomía y de máximo reconocimiento internacional, recoge en estas páginas información detallada sobre 180 variedades de plantas analizadas desde la mirada y el conocimiento compartido de botánicos y cocineros, fruto de años de investigación. Con el fin de multiplicar las posibilidades de experimentación y el disfrute, este libro incluye también ensayos y reflexiones que se asientan en la frontera entre lo natural y lo cultural, además de consejos de recolección, aplicaciones y recetas para que hasta una humilde cornicabra se convierta en la reina de una ensalada, o incluso en la base para un café o una kombucha.

Artículos relacionados

  • EL HUERTO AUTOSUFICIENTE
    RICHARDS, HUW
    El libro perfecto para iniciarse en el arte del huerto urbano. ¡Cultiva tus propios alimentos orgánicos y saludables a coste cero! ¿No puedes comprar un bancal elevado? Fabrica uno con un palé de madera viejo. ¿No quieres gastar dinero en plantas? Crea una huerta con productos de tu cocina. ¿Necesitas una podadera o un rastrillo? Comparte herramientas con los vecinos. ¿No tiene...

    22,95 €

  • RUTAS EN AUTOCARAVANA POR EL MEDITERRÁNEO
    BELTRÁN MONJE, LOLI / RODRÍGUEZ MARTÍNEZ, CONRADO
    Camper trip. Rutas en autocaravana por el Mediterráneo nos propone quince rutas escogidas con cuidado para conocer algunos de los más bellos rincones de la vertiente mediterránea de España. Rutas desde Cataluña hasta la provincia de Almería, llenas de información práctica para el usuario y de las actividades más interesantes a realizar en cada momento. Además de consejos y curi...

    22,95 €

  • 100 RECETAS DE PAN DE PUEBLO
    YARZA, IBÁN
    Edición ampliada y revisada de las recetas del autor de Pan de pueblo para elaborar todo tipo de panes artesanales. 100 recetas de pan de pueblo es un libro tan esperado como único, un amplio catálogo de recetas del patrimonio panadero español.Por primera vez, se explican las fórmulas pensando en el panadero casero, de una forma clara y sencilla, a través de más de 800 fotograf...

    24,90 €

  • EN OTROS LUGARES
    SALTER, JAMES
    Un Salter inédito: del Japón de Mishima hasta el París de Henry Miller, descubre sus fascinantes reportajes literarios y crónicas de viajes Reconocido unánimemente como uno de los grandes maestros de la ficción estadounidense, con cimas literarias como Años luz o Juego y distracción, Salter despuntó también como un virtuoso del reportaje y la crónica de viajes, cuyas piezas más...

    21,00 €

  • PAÍS VASCO
    DOMENCH, JOSÉ MARÍA / AZPILICUETA, LUIS / MARTÍN MARTÍN, RAMÓN / GÓMEZ GÓMEZ, JOSÉ IGNACIO
    La información mejor y más actualizada para conocer el País Vasco, dividida en tres apartados. En Excursiones por el País Vasco se describen seis recorridos por esta Comunidad. Todos van acompañados de un mapa de la zona en el que se señala el itinerario descrito. En la sección titulada El País Vasco de la A a la Z se encuentran las localidades y lugares más significativos de l...

    25,50 €

  • MÁS EXECRABLES QUE NUNCA
    OTERO, MALCOLM / GIMÉNEZ, SANTI
    El repertorio de personajes que han marcado nuestra historia pero que ocultan vidas realmente execrables ¡se amplía! En esta nueva hornada de los ilustres más execrables de la historia, Malcolm Otero y Santi Giménez dan un buen repaso a personajes tan respetados como la reina de Inglaterra Isabel II, sacarán la tarjeta roja a ídolos del fútbol como Pelé o Maradona y revisarán r...

    22,90 €