QUÍMICA CULINARIA

QUÍMICA CULINARIA

ESTUDIO DE LO QUE LES SUCEDE A LOS ALIMENTOS ANTES, DURANTE Y DESPUÉS DE COCINAD

COENDERS, A.

30,00 €
IVA incluido
Editorial:
ACRIBIA EDITORIAL S.A.
Año de edición:
1996
Materia
Ciencias/ecologia/tecnologia
ISBN:
978-84-200-0823-3
Páginas:
304

Disponibilidad:

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Estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y despues de cocinados. Se describen los procesos quimicos y fisicos que tienen lugar durante el cocinado, en el proceso de conservacion, y durante la elaboracion de productos.

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