QUÍMICA CULINARIA

QUÍMICA CULINARIA

ESTUDIO DE LO QUE LES SUCEDE A LOS ALIMENTOS ANTES, DURANTE Y DESPUÉS DE COCINAD

COENDERS, A.

30,00 €
IVA incluido
No stock, podemos pedir
Editorial:
ACRIBIA EDITORIAL S.A.
Año de edición:
1996
Materia
Ciencias/ecologia/tecnologia
ISBN:
978-84-200-0823-3
Páginas:
304
30,00 €
IVA incluido
No stock, podemos pedir

Estudio de lo que les sucede a los alimentos antes, durante y despues de cocinados. Se describen los procesos quimicos y fisicos que tienen lugar durante el cocinado, en el proceso de conservacion, y durante la elaboracion de productos.

Artículos relacionados

  • HISTORIA DE LA SEGUNDA REPUBLICA ESPAÑOLA
    PALACIOS BAÑUELOS, LUIS
    ¿Fue la Segunda República española una eclosión de libertad y cultura frustrada por la violencia de las clases reaccionarias que se negaban a perder sus privilegios?, ¿o el radicalismo de republicanos y socialistas impidió su triunfo? ¿Se trató de una democracia poco democrática? El fracaso de la Dictadura de Primo de Rivera supuso el hundimiento de la monarquía de Alfonso XII...
    En stock

    27,96 €

  • UN HOGAR SOSTENIBLE
    LIU, CHRISTINE
    Un hogar sostenible es una guía práctica e inspiradora para tener un hogar más respetuoso con el medio ambiente. Christine Liu, profesional y bloguera de la sostenibilidad, nos hace un recorrido por las habitaciones de la casa -la sala de estar, la cocina, el dormitorio y el baño-, con multitud de consejos, trucos y 18 proyectos paso a paso diseñados para ayudarnos a llevar un...
    En stock

    21,95 €

  • COMER BIEN EN FAMILIA
    HERRERO, GRISELDA
    Comer bien en familia es una guía práctica y divertida en la que encontrarás trucos, juegos y dinámicas para aprender a comer de forma saludable en casa. En sus páginas conoceremos los pilares básicos para obtener hábitos más saludables y aquellos factores que tratan de boicotearnos en nuestro objetivo de salud. Un completo manual repleto de juegos, actividades que resolverá la...
    En stock

    19,90 €

  • ATRÉVETE A SABER
    LEVI-MONTALCINI, RITA
    Rita Levi-Montalcini (1909-2012) tuvo una vida tan larga como fecunda. Fue no sólo universalmente respetada como eminente neurocientífica (obtuvo el Premio Nobel de Medicina en 1986), sino también como persona lúcida y solidaria, que jamás se desinteresó por sus semejantes. «El conocimiento –escribe Levi-Montalcini– es por definición un bien supremo del hombre, porque sin él no...
    En stock

    14,90 €

  • POR TU PROPIO BIEN
    MILLER, ALICE
    Este libro denuncia los estragos de una educación que se propone romper la voluntad del niño para convertirlo en un ser dócil y obediente, y demuestra cómo, fatalmente, el niño al que han pegado pegará a su vez, el que ha sido amenazado amenazará y el que ha sido humillado humillará. Alice Miller demuestra en esta extraordinaria obra de psicología que en el origen de la peor vi...
    En stock

    19,00 €

  • ATLAS DE MONTAÑAS LEGENDARIAS
    MERINO, ALFREDO / FONT, IGNASI
    El ramillete de montañas seleccionado en este libro ofrece un recorrido por la profunda relación entre los seres humanos y las montañas. Desde la Antigua Grecia hasta los más alejados rincones del Extremo Oriente, y desde el nacimiento de las primeras leyendas y mitos hasta las más remarcables hazañas deportivas contemporáneas y el mal trato que hemos dado a algunas montañas y ...
    En stock

    24,95 €