Elaboraciones Básicas y Platos Elementales con Hortalizas, Legumbres Secas, Past

Uribe-Etxebarria, Xabi

El libro que cambiará cómo entiendes la vida en la era de la inteligencia artificial.«Deslumbrante, adictivo y revelador. Es uno de los mejores libros de divulgación que he leído en mi vida».Rosa Montero Durante siglos hemos creído saber distinguir lo vivo de lo inerte. Un animal está vivo, una máquina no. Pero esa frontera empieza a desdibujarse. La inteligencia artificial, la...

Daban, Maria

Cada época tiene sus héroes. Y sus locos. A veces son la misma persona. Un papa desenterrado para ser juzgado. Una monja que cambió el hábito por la espada y vivió como hombre durante años. Una reina humillada que levantó a su pueblo contra Roma. Unos panaderos vieneses que ayudaron a impedir una invasión enemiga. Un héroe de guerra convertido en el traidor más célebre de su pa...

Harari, Yuval Noah

El esperado nuevo libro de Yuval Noah Harari, uno de los pensadores más innovadores, interesantes y clarividentes de la actualidad, y autor de Sapiens, el fenómeno literario global que ha cautivado a millones de lectores. En Nexus, Harari contempla a la humanidad desde la amplia perspectiva de la historia para analizar cómo las redes de información han hecho y deshecho nuestro ...

Lowman, Meg

Mientras investigaba los bosques de Australia como estudiante de posgrado, Meg Lowman se dio cuenta de que no podía observar las hojas de las copas utilizando ninguno de los métodos habituales. Así que se fabricó un equipo de escalada y se encaramó a lo alto de los árboles para llevar a cabo sus estudios. Empezó entonces su vida como arbonauta y su defensa de ese mundo que conf...

Perez-Reverte, Arturo

UNA BIOGRAFÍA DE GUERRA Un libro imprescindible para comprender la mirada literaria de Arturo Pérez-Reverte «Caminé por un mundo en guerra intentando comprender. No me lo contaron. Estuve allí, y esto es lo que vi». Durante veintiún años como reportero de guerra, Arturo Pérez-Reverte vivió en primera línea los conflictos más cruentos del último tercio del siglo xx. Su experienc...

Arsuaga, Juan Luis

La evolución con una claridad extraordinaria. Arsuaga nos demuestra que, bien contada, la ciencia conecta con el pensamiento y es capaz de acercarnos al gran sentido de la vida. La respuesta no es un libro más sobre evolución humana. Es el libro en el que Juan Luis Arsuaga, después de décadas dedicadas a estudiar y descifrar nuestros orígenes, ofrece una mirada personal y rigur...

Pérez Castaño, Víctor

La historia, la geografía y los cruces entre diversas culturas, mundos y tiempos ?así como las religiones, creencias y tabúes? configuran lo que somos y lo que comemos, convirtiendo nuestra gastronomía en un cubo de Rubik donde intervienen varios factores.A lo largo de este libro analizaremos determinadas recetas, recibidas por transmisión oral o escrita, y veremos los diversos...

Pérez Castaño, Víctor

Esta obra pretende ofrecer al lector una visión completa acerca de la cocina creativa o de autor.Gastronomía y restauración han experimentado en los últimos tiempos una verdadera revolución cobrando cada día mayor protagonismo. Conceptos tan variados como cocina moderna, de autor y de mercado, nouvelle cuisine o nueva cocina, cocina actual, cocina de fusión, cocina creativa y n...

Pérez Castaño, Víctor

En esta obra se presentan de manera clara, didáctica y con un enfoque eminentemente práctico las claves para desarrollar con éxito elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos. Se abordan aspectos tan variados como maquinaria, batería, utillaje y herramientas imprescindibles para la ejecución de este tipo de platos, se estudian con detalle los ...

Pérez Castaño, Víctor

Esta nueva edición actualizada ofrece una completa visión acerca de lo que la elaboración de platos combinados y aperitivos representa en nuestra cultura gastronómica. Entremeses, aperitivos fríos y calientes, encurtidos, salazones, ahumados, canapés, tartaletas, hojaldres, lionesas..., integran un completo repertorio de apetitosas opciones que para llegar a ser una realidad pr...

Pérez Castaño, Víctor

En esta obra se presentan de una manera clara, didáctica y con un enfoque práctico, las claves para desarrollar con éxito elaboraciones básicas y elementales de cocina. Está dirigida a todos los profesionales de cocina interesados en preelaborar alimentos, preparar y presentar elaboraciones culinarias sencillas y asistir en la preparación de elaboraciones más complejas, ejecut...