Frutas y Hortalizas. Manual del Frutero
Bernal Herrero, José Luis
Este libro quiere rendir homenaje a todos aquellos que forman parte de la cadena agroalimentaria en su vertiente hortofrutícola: desde los agricultores hasta los fruteros, pasando por todos los participantes de centrales de manipulación y confección, así como los componentes de mercados mayoristas y minoristas. Abarcamos el recorrido de las frutas y hortalizas desde la producci...
Sinopsi
Este libro quiere rendir homenaje a todos aquellos que forman parte de la cadena agroalimentaria en su vertiente hortofrutícola: desde los agricultores hasta los fruteros, pasando por todos los participantes de centrales de manipulación y confección, así como los componentes de mercados mayoristas y minoristas. Abarcamos el recorrido de las frutas y hortalizas desde la producción hasta su implantación en los puntos de venta para provocar ser comprados por el consumidor final. Ahondamos de forma sencilla en los diferentes eslabones de la cadena: la producción y sus condicionantes, las centralesde manipulación y sus características, los mercados y la comercialización, el punto de venta y la gestión del mismo. Hablamos sobre producción nacional y mundial, sobre el consumo de frutas y hortalizas en nuestro país. Algunas fotografías de las mejores fruterías de España y otras de diferentes países del Mundo complementan las explicaciones sobre formas y exposiciones de venta. En definitiva, quiere ayudar a los que en el día a día se dedican a ofrecer a los hogares lo mejor de nuestras huertas.
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