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  ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE BOLLERÍA. INAF0108

  GALLEGOS RODRÍGUEZ, RAFAEL GONZALO

  Objetivos - Formular y efectuar la dosificación y amasado de los ingredientes necesarios para elaborar productos de bollería, consiguiendo la calidad e higiene requeridas. - Aplicar las técnicas de división, boleado, reposo, formado, entablado y fermentación adecuadas a cada tipo de masa y de producto a elaborar, consiguiendo la calidad e higiene requeridas. - Reconocer y apli...

  11,99 €