Búsqueda de Editorial : MONTAGUD EDITORES

32 resultados

  • CUINA CATALANA
    CUINA CATALANA
    SIERRA, BORJA / GÓMEZ, ÓSCAR

    59,00 €

  • SARTORIA PANATIERI
    SARTORIA PANATIERI
    PANATIERI, RAFA / SASTRE, JORGE

    69,70 €

  • RAMÓN FREIXA, COCINAR FELICIDAD
    RAMÓN FREIXA, COCINAR FELICIDAD
    RAMÓN FREIXA
    Más de 350 páginas, casi 60 creaciones detalladas en cada proceso y acompañadas de sus claves creativas, 145 imágenes, una cuidada selección de productos dotados por derecho de la misma relevanciaque el plato. Los datos, que ya conformarían una obra gastronómica de altura de por sí, adquieren una nueva dimensión al articular una colección de autor en la que brillan la sensibili...

    73,50 €

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  • PACO RONCERO INSURRECCION SILENTE CHEF
    PACO RONCERO INSURRECCION SILENTE CHEF
    PACO RONCERO
    A lo largo de casi 600 procesos, La insurrección silente de Paco Roncero se plasma de la manera más variada posible, con todo tipo de registros y cubriendo todo el espectro de un restaurante de alta cocina. Hay especialización, por ejemplo, con recetas centradas en todo un fetiche para el chef, el aceite de oliva; y en los caldos y fondos con cantidades y tiempos de cocción a...

    72,00 €

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  • EL CELLER DE CAN ROCA CCR
    EL CELLER DE CAN ROCA CCR
    ROCA, JOAN / ROCA, JOSEP / ROCA, JORDI

    107,00 €

  • EL CELLER DE CAN ROCA CCR
    EL CELLER DE CAN ROCA CCR
    ROCA, JOAN / ROCA, JOSEP / ROCA, JORDI

    107,00 €

  • EL CELLER DE CAN ROCA CCR
    EL CELLER DE CAN ROCA CCR
    ROCA, JOAN / ROCA, JOSEP / ROCA, JORDI
    CR -la obra magna de El Celler de Can Roca acomete en conjunto y con alma multidisciplinar la obra del restaurante sobre tres ejes: Cocina, Conciencia y Reflexión. Aparecen 150 CREACIONES que aúnanlos ingredientes, las técnicas y las elaboraciones que han encumbrado a la cocina del restaurante como una de las mejores del mundo. Comentadas, desarrolladas paso a paso con todo luj...

    107,00 €

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  • PASTRY REVOLUTION:THE NEW OLD SCHOOL
    PASTRY REVOLUTION:THE NEW OLD SCHOOL

    35,00 €

  • 10000 FORMULAS
    10000 FORMULAS
    Un manual imprescindible en todo obrador, pensado y clasificado alfabéticamente para facilitar la búsqueda de fórmulas y la aplicación técnica de éstas en cualquier creación pastelera o panadera. ...

    44,00 €

  • APICIUS 39
    APICIUS 39

    41,10 €

  • SKINA CLOS AYALGA NINTAI
    SKINA CLOS AYALGA NINTAI
    GRANDA, MARCOS
    Marcos Granda es, sin duda, uno de los grandes referentes del mundo de la sala -y también de la gestión- del panorama gastronómico nacional. Un total de 5 estrellas Michelin en sus proyectos de Marbella, Madrid y Asturias hacen que esta obra aborde las claves de la excelencia. ¿Existen teclas maestras?, ¿qué renuncias y qué sacrificios son los que ha vivido Marcos para alcanzar...

    71,00 €

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  • CENADOR DE AMOS
    CENADOR DE AMOS
    JESUS SANCHEZ
    Podrá encontrar soberbias recetas de cocina salada sobresalientes panes, los postres más apreciados, así como tambien una selección de recetas familiares. ...

    72,00 €

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  • MEDITERRANEAN ( EDICIÓN BILINGÜE ESP-ING * **MONTAGUD ED.**
    MEDITERRANEAN ( EDICIÓN BILINGÜE ESP-ING * **MONTAGUD ED.**
    GENESTRA, ANDREU
    ´MEDITERRANEAM´ refleja ese respeto en creaciones pasadas por un tamiz contemporáneo : desde los snacks que preludian creaciones con todo tipo de producto, hasta desembocar en el carro de los quesos y en una selección de postres. ...

    57,20 €

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  • CULLER DE PAU
    CULLER DE PAU
    JAVI OLLEROS / AMARANTA RODRÍGUEZ
    Sinopsis: Una degustación en Culler de Pau, es una experiencia en la que todos los procesos cognitivos, se ponen en marcha. Esto es lo que se encuentra en este maravilloso libro que plasma la cocina de Culler de pau en su máximo esplendor. Galicia es única e inimitable y gracias a Javi Amaranta huele diferente. El espacio es esencial en nuestro discurso culinario: en Culler so...

    83,10 €

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  • LERA. GASTRONOMÍA, CULTURA Y CAZA **MONTAGUD**
    LERA. GASTRONOMÍA, CULTURA Y CAZA **MONTAGUD**
    LERA, LUIS
    El restaurante hotel Lera es el resultado de la evolución del Mesón El Labrador, la casa de comidas que la familia Lera fundó en 1973, dedicada a redescubrir la cocina tradicional castellana con un estilo muy personal. Desde 2008, con el cambio generacional y Luis Lera en la dirección, se apuesta por mantener viva la herencia culinaria y por enriquecer el recetario con la aplic...

    88,50 €

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  • CASQUERÍA LA COCINA DE SIEMPRE, COMO NUNCA ANTES
    CASQUERÍA LA COCINA DE SIEMPRE, COMO NUNCA ANTES
    ESTEVEZ, JAVIER

    69,50 €

  • CASQUERÍA **MONTAGUD ED.**
    CASQUERÍA **MONTAGUD ED.**
    ESTÉVEZ, JAVIER
    Javi Estévez (Madrid, 1983) despliega conocimiento a raudales en estas páginas relatando no sólo nociones indispensables sobre vísceras de la ternera, del cordero, del cerdo, del pollo y de varios animales más; también detalla, cual clase magistral, cómo llevarlas al plato. Parte de la cocina de siempre y la cuenta como nunca ?con un lenguaje cercano y en primera persona?, para...

    69,50 €

  • CASA GERARDO
    CASA GERARDO
    MORÁN SUAREZ, MARCOS / MORÁN QUIRÓS, PEDRO

    21,50 €

  • COCINA PARA CÓCTEL
    COCINA PARA CÓCTEL
    BOTELLA, TONI

    26,95 €

  • CURSO DE FORMULACIÓN COMPLETA EN PASTELERÍA
    CURSO DE FORMULACIÓN COMPLETA EN PASTELERÍA
    PÉREZ GARCÍA, SANTIAGO

    18,50 €

  • EL PORTAL DE ECHAURREN
    EL PORTAL DE ECHAURREN
    PANIEGO SÁNCHEZ, FRANCIS

    21,50 €

  • LA REVOLUCIÓN DEL PAN
    LA REVOLUCIÓN DEL PAN
    MORERA RAMIREZ, JORDI

    40,50 €

  • HECHOENCASA
    HECHOENCASA
    PANIEGO, FRANCIS
    Las recetas del chef del restaurante El Portal del Echaurren (2 estrellas Michelin), para hacer en casa. ...

    21,50 €

  • NOOR
    NOOR
    MORALES GARCÍA, PACO
    Éste es el inicio de una exhaustiva contextualización del qué, el cómo, el dónde y el porqué de la culinaria andalusí en los siglos X, XI, XII, XIII. Entre sus objetivos se encuentran el de profundizar en la comprensión de las recetas de Paco Morales en NOOR (2 estrellas Michelín) y el de conocer la gastronomía de una época de la historia española interesante como pocas. ...

    79,50 €

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  • ATRIO
    ATRIO
    PÉREZ POZO, JOSÉ ANTONIO / POLO CRIADO, JOSÉ
    Es el libro de Toño y Jose, Pocos proyectos gastronómicos existen como Atrio para estudiar la evolución de la Alta Cocina y su fértil relación con la cocina popular. Gastronomía, arquitectura y enología.... Estos tres pilares fundamentales de Atrio son el eje central del libro en el que Ferran Adrià, Rafael Moneo y Telmo Rodríguez. -Podemos decir que Atrio es un auténtico resta...

    59,00 €

  • SECRETOS DE PASTELERÍA
    SECRETOS DE PASTELERÍA
    ADAM, CHRISTOPHE / CLECH, CAMILLE / CONTICINI, PHILIPPE / CORBIÈRE, ROMAIN / GEUFFROY, FRANK / HEITZ
    Aprenda a dominar las recetas de pastelería francesa una a una y, a continuación, prepare las recetas icónicas de los mejores chefs franceses de pastelería: Pierre Hermé, Christophe Adam, Philippe Conticini, Claire Heitzler, Jean-Paul Hévin, Pierre Marcolini y Christophe Michalak. Con estos 180 procesos paso a paso podrás dominar las recetas de los grandes nombres de la pastel...

    70,00 €

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  • CHEF DEL MAR
    CHEF DEL MAR
    LEÓN GONZÁLEZ, ÁNGEL
    Es la historia culinaria de la mar jamás contada. Un vaivén de emociones salpicadas de sal. Un sueño cocinado a fuego lento bajo el mar, donde el autor encuentra su hábitat natural. Ángel León se abre por primera vez en canal para desmenuzar su alma marinera y darla a probar junto a sus insólitos platos, ricos en I+D. El chef comparte los frutos de su descenso a las profundidad...

    34,95 €

  • FOIE GRAS
    FOIE GRAS
    BONNAURE, ANDRÉ

    59,00 €

  • MANO DE COCINERO
    MANO DE COCINERO
    FREIXA I RIERA, RAMÓN / ALLENDE MÈLICH, CARLES

    75,00 €

  • PANADERÍA ARTESANA
    PANADERÍA ARTESANA
    BARRIGA MOLINA, XAVIER

    59,95 €


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