CAGNONI, LICIA / RUGIATI, SIMONE
Uno de los clásicos del catálogo de cocina de Larousse,
presentado en una nueva edición enriquecida y con una puesta en página
totalmente renovada. Miles de lectores han encontrado ya respuesta en sus
páginas a las dudas más frecuentes a la hora de elaborar todo tipo de platos o
mejorar sus técnicas culinarias.
Gracias al asesoramiento y a la experiencia de Piero
Rainone, chef y profesor de alta cocina, todo el mundo aprenderá algo en esta
auténtica "escuela de cocina": trucos, técnicas y nuevas ideas
aparecen en esta obra, ilustradas con numerosas fotografías de paso a paso.
La obra está organizada en 7 grandes apartados: Masas, pasta
y preparaciones de base; Salsas, caldos, condimentos y conservas; Carnes
blancas, rojas y de caza; Pescados, moluscos y crustáceos; Verduras, hortalizas
y legumbres; Frutas cítricas, exóticas y de temporada, y Dulces, cremas y
decoraciones. Cada uno de estos apartados se complementa con útiles
indicaciones sobre los utensilios indispensables y con una selección de recetas
fáciles para elaborar apetitosos platos.
