Marta
Miranda es el referente indudable del Slow Cooking en
el mercado hispano, gracias a su web crockpoting.es y a los
diversos títulos que ha publicado para sacar todo el partido a las ollas
de cocción lenta. Las recetas manchamanteles, título elegido
para el quinto libro que publica con Larousse, son elaboraciones con caldo para
comer con cuchara o con ayuda de un trozo de pan (sopas, estofados, guisos,
escabeches, calderetas y postres de cuchara).
Recetas suculentas de cocina diaria que
dejan huella tanto en el paladar como en la mesa, y con espacio también para
elaboraciones más festivas o trabajadas, entre las que se destacan propuestas
tan deliciosas como potaje de garbanzos, sopa de ajo, menestra de cordero,
patatas guisadas, sopa de almendras, curry de pescado y marisco, carrillerras a
la jardinera, perdiz en escabeche, natillas de cacao o blanqueta de ternera,
entre muchas otras.
